甍 - 「銀·紅」無濾過生原酒 720ml

充分發揮松川村的水源，華麗的香氣、輕快的口感。

對於釀酒而言，「水是生命」的哲學深植於每一位杜氏的心中。田中勝巳杜氏指出，日本酒的成分有高達 80% 是水。這使得水源的品質對於釀造過程至關重要，而水源豐富的地區，歷來是稻田的沃土，提供了理想的釀酒環境。擁有數百年歷史的酒造，通常都在相同的地方延續釀造的傳統，正是這樣的堅持，造就了一代代優雅的清酒。

在新建酒造的過程中，田中杜氏深知，選擇酒造的地點必須徹底探尋純淨與優良的水質。經過長野縣官員的協助，幸運地在數月之內找到了理想的釀酒地點—「松川村」。對於松川村及其周邊北阿爾卑斯的水質檢測結果顯示，這裡的水源極為優秀，檢測中並無任何負面因素，仿佛是大自然的恩賜，讓杜氏得以運用這「純淨的水」。

這款名為「銀紅」的清酒是杜氏堅持手工製麴技術的結晶，展現出鮮明的酸味特徵。使用地元的特別栽培米，透過減少農藥與肥料的方式，讓米的自然風味得以完美釋放。北阿爾卑斯的軟水更是為這款酒增添了柔和的餘韻，長時間地突顯出水果的芬芳與甜美。

打開酒栓，熟透的蘋果與紫羅蘭的香氣便如迎面而來。入口品味，發酵所產生的微細氣泡輕柔地在舌尖舞動，伴隨著柔滑且延展的鮮味與甘味，清澈滑順的口感，以及超軟水釀造的清爽與輕盈，與如水果般的酸度及融入的澀味交織，形成層次分明的感官享受。

隨著品飲温度的上升，這款酒的多汁感愈發突出，香氣和味道中隱約透出木質的細膩風味，與空氣接觸後，味道的輪廓變得更加豐厚。每一口都如同詩篇般展開，鮮美與甘甜的擴展，清新的酸度與之完美平衡，甍酒蔵所表現出的本質鮮美令人讚嘆不已。

經過兩年的準備，曾在「大信州酒造」工作超過 20 年的田中勝巳在長野縣中信地方的松川村創立了甍酒造，並擔任杜氏。酒蔵位於長野縣北阿爾卑斯山腳下，周圍環境幽靜，使用直接流入井中的雪解水，這是柔軟的水質。原料米同樣講究，使用無化學肥料的「特別栽培」稻米，僅選用「ひとごごち」和「金紋錦」。

酒造設計精緻，麴室的牆壁使用老櫻木，並全木製的工具，仿效葡萄酒木桶的貯存方式。酒質的蒸米部分引入了新設備，以實現理想的蒸米效果，並使用小型發酵槽進行 600kg 的小批量釀造，充分投入心力。此外，釀造過程中，田中杜氏選擇只使用米、麴、水和酵母，實現自然發酵，彰顯了對清酒純粹性的追求。